Sebzelerin Genel Özellikleri
Bitkilerin çiçek, yaprak,gövde,yumru ve kök kısımlarına sebze denilmektedir.Genellikle yemek ve salata olarak tüketilmektedir.Vitamin ve mineral açısından çok zengin olmakla beraber kalori değerinin düşük olması ve sindirim sisteminin düzenli çalışması açısından da beslenmemizde önemli bir yere sahiptir.

Sebzeler elde edilen kısımlarına ve renklerine göre sınıflandırılmaktadır.

Elde edilen kısımlarına göre :

Yumrular : Patates vs.
Kökler : Havuç, kereviz, turp vs.
Soğanlar : Soğan, sarımsak, pırasa vs.
Sürgünler: Kuşkonmaz vs.
Çiçekler : Brokoli, karnabahar, enginar vs.
Yapraklar: Semizotu, marul, kıvırcık, ıspanak vs.
Tohumlar: Fasulye, bezelye,bakla vs
Meyveler : Patlıcan, salatalık,biber, domates vs. sınıflandırılır..

Renklerine göre :

Yeşil yapraklı sebzeler: Ispanak, roka,tere vs.
Kırmızı renkli sebzeler: Domates, kırmızı lahana, kırmızı biber vs.
Sarı renkli sebzeler : Havuç, patates vs.
Beyaz renkli sebzeler : Karnabahar, soğan sarımsak vs....

İlerleyen sayfalarda sebzelerin besin ve  kalori değerleri hakkında detaylı bilgiler verilmiştir..